Elyse Traiteur

Saint-Médard-en-Jalles

Entre collègues, entre amis, au boulot ou à la maison, Elyse traiteur vous propose une sélection de son catalogue pour la vente en ligne.

Elyse traiteur c'est aussi les réceptions avec mise à disposition de personnel et de matériel. Contactez-nous : 05.56.30.24.84

Cafés et petits déjeuners

Café d'accueil (minimum 10 parts)

café et thé en thermos, jus d'orange, eau minérale

Ptit Déj' (minimum 10 parts)

Café et thé en thermos, jus d'orange, eau minérale, 3 mini-viennoiseries

Collation (minimum 10 parts)

Café, thé, chocolat au lait en thermos, jus d'orange, eau minérale plate, eau minérale gazeuse, assortiment 3 lunchs sucrés, 2 cannelés de Bordeaux

Coffret de 48 lunchs sucrés

Assortiment de lunchs sucrés

Coffret de 100 mini canelés

Cocktails et apéritifs

Cocktail 10 froids (minimum 10 convives)

Choisissez 10 pièces salées dans notre sélection. Pour un cocktail d'un durée d'environ 1 heure

Cocktail 6 froids + 4 sucrés (minimum 10 convives)

Choisissez 6 pièces salés et 4 sucrés dans notre sélection. Pour un cocktail d'un durée d'environ 1 heure

Cocktail 15 froids (minimum 10 convives)

Choisissez 15 pièces salées dans notre sélection. Pour un cocktail d'un durée d'environ 1 heure 30

Cocktail 10 froids et 5 sucrés (minimum 10 convives)

Choisissez 10 pièces salées et 5 pièces sucrées dans notre sélection. Pour un cocktail d'un durée d'environ 1 heure 30

Cocktail 15 froids + 2 boites chaudes 15cl + 5 sucrés (minimum 10 convives)

Choisissez 15 pièces salées, 2 boites chaudes (à réchauffer), et 5 pièces sucrées dans notre sélection. Pour un cocktail d'un durée d'environ 2 heure 30

Formule Tchanquée (minimum 10 convives)

Durée environ 1 heure 30 Planche de charcuteries basques, Planche de fromages appellation Nouvelle Aquitaine, Coquotte de légumes à croquer sauce d'accompagnement, Petites sardines à l'huile et tartine de seigle au demi-sel, Tomate cerise et mozzarella, Gratons de Bordeaux, Grenier médocain, Assortiment de pains tranchés

Huitres Marennes

Bourriche de 48 en n°3, ouvertes, avec fourchette, citron, et pain de seigle beurré

Coffret 40 sandwichs

Navette thon et tomate, Pain polaire au saumon fumé, Navette chorizo et piquillos, Pain polaire poulet et cacahuètes moutarde à l’ancienne, Navette au magret fumé et confiture d’oignon

Coffret de charcuteries

Environ 1,400Kg soit 18 convives. Assortiment de salaisons, pâtés, terrines, jambons cuits ou crus, saucissons, et cornichons

Coffret de fromages

Environ 1,400Kg soit 18 convives. Cinq fromages assortis et tranchés, accompagnés de fruits secs

Baguette céréales entière 280g

Portion de baguette céréales tranchée 70g

Portion de pains assortis tranchés 100g

Location de verres

Le casier de 35 verres à pied 19cl. A nous ramener sales à notre laboratoire

Nappe coton blanc 240x240cm

location à nous ramener sale dans nos locaux

Formules au bureau

1 grande salade + 1 dessert + 1 boisson + pain et couverts compostables

La Landaise (salade, maïs, tomate, magret fumé, foie gras, confit de canard, pignons, sauce balsamique) La Saumon (salade, pâtes, Saumon fumé, œufs durs, tomate cerise, croûtons, crème de citron à l’aneth) L’Italia (salade, pâtes, mozzarella, tomates séchées, tomate cerise, coppa, jambon cru, gressin, sauce pesto) L’Ave César (salade, pâtes, poulet, parmesan, tomate cerise, croûtons, sauce César) Tarte au citron Fondant chocolat Cannelés (2 gros) Salade de fruits Palette gourmande (4 lunchs sucrés) Eau plate 50cl Eau gazeuse 50cl Cristalline au jus de fruit pêche 50cl Cristalline au jus de fruit fraise 50cl Maytea pêche blanche 33cl

Coffret Grandes salades

1 grande salade 1 dessert 1 boisson Pain et couverts compostables

Coffret Urbaine

1 entrée 1 plat froid 1 dessert 1 boisson Pain et couverts compostables

Formule Coffrets chauds

1 entrée 1 plat chauds en pochette isotherme 1 dessert 1 boisson

Formule Coffret Chaud

1 entrée, 1 plat chaud en emballage isotherme, 1 dessert, 1 boisson

Plateau Confort

1 entrée, 1 plat à réchauffer (ou pas) 1 fromage 1 dessert 1 boisson Pain et couverts compostable

Plateaux direction

1 entrée, 1 plat à réchauffer, 1 fromage affiné, 1 dessert, 1 boisson. Pain et couverts compostables

Formule Gamme Urbaine

Mises en bouche à la carte

Maki de confit de canard et foie gras

Un cœur de foie gras du Sud Ouest enrobé de viande de confit de canard de même origine. Le tout roulé dans le sésame doré.

Cristal de Saint Jacques, fondu de carotte et coco (à réchauffer)

Une papillote translucide résistant à la température de votre four, renfermant une belle noix de Saint Jacques sur un lit de carottes cuites dans le lait de coco. La citronnelle du jardin fini le travail.

Ecrasé d'avocat à l'antillaise (végan)

Un cousin du Guacamole mexicain avec le piment des Antilles

Entrées à la carte

Opéra de saumon fumé et mousseline au wasabi

Une base de pain de mie sous une préparation de fromage frais aux inclusions de saumon fumé maison. L'accompagnement de crème fouettée au wasabi vient relever l'ensemble.

Tartare de saumon et Saint-Jacques aux agrumes

L'association du saumon frais et de la Saint Jacques crue, combiné dans une marinade d'huile d'olive vierge et de jus de citron. C'est frais et léger, parfait pour les beaux jours

Salade du Sud Ouest au magret fourré de foie gras

Une jolie salade du coin agrémentée de magret IGP fumé par nos soins, dans lequel on mis un morceau de foie gras avant de le trancher. Une entrée du terroir, gourmande!

Trilogie de foie gras (magret fourré, gâteau gelée de datte, maki)

Une déclinaison de foie gras maison d'origine Sud Ouest. Le magret fumé par nos soins, fourré, puis tranché. Une pièce de gâteau de foie gras surmonté d'une gelée de datte. Un cœur de foie gras enrobé de viande de confit de canard et roulé dans le sésame.

Risotto de Vénéré aux petits pois et girolles (végan)

Un riz complet de couleur noir, originairement réservé à l'Empereur de chine qui rencontre une recette italienne, agrémenté de champignons de sous bois et de billes vertes

Ratatouille fine sur linguinee et coulis de tomate (végan)

Légumes méditerranéens compotés à l'huile d'olive et à l'origan connus de tout les petits rats, et spaghetti plats.

Plats à la carte

Parillada de nos côtes en papillote de cristal & 2 garnitures du moment

Un bel assortiment de poissons, crustacés, coquillages ou mollusques marins en fonction du temps qu'il fait en mer, et une sauce à la crème. Le tout dans une papillote transparente qui résiste à la chaleur. Accompagnement de deux garnitures en fonction du marché. L'une à base de pomme de terre, et l'autre à base de légumes.

Médaillon de lotte au lard, jus de romarin & 2 garnitures du moment

Un beau morceau de lotte en forme de petit rôti enrubanné dans une fine tranche de poitrine fumée. Le romarin du jardin parfume le tout. Accompagnement de deux garnitures en fonction du marché. L'une à base de pomme de terre, et l'autre à base de légumes.

Filet de canette, poire laquée & 2 garnitures du moment

La canette est plus fine que le traditionnel canard et moins grasse. Ce petit magret cuisiné avec miel, sauce soja, et épices douces cuit doucement pour garder sa tendreté. Accompagnement de deux garnitures en fonction du marché. L'une à base de pomme de terre, et l'autre à base de légumes.

Dodine de pintade farcie au foie gras, jus de poulette & 2 garnitures du moment

Joli plat de fête autour du foie gras incrusté dans un suprême de jeune pintade. On se sert des os pour faire le jus qui le suit. Accompagnement de deux garnitures en fonction du marché. L'une à base de pomme de terre, et l'autre à base de légumes.

Magret farci aux cèpes & 2 garnitures du moment

Un grand classique d'Elyse. Le magret est fendu sur la longueur sans l'ouvrir, puis farcis avec la poellée aux cêpes et persillade. Accompagnement de deux garnitures en fonction du marché. L'une à base de pomme de terre, et l'autre à base de légumes.

Curry de légumes, crème végétale & riz parfumé (végan)

Un mélange de légumes de saison dans une sauce au curry.

Desserts à la carte

Panier de 50 choux en nougatine

Panier en nougatine garnis de choux à la crème vanille et chocolat avec un glaçage au caramel

Assortiment de 5 lunchs sucrés

minimum 10 parts Tartelette citron, Croustillant aux 3 chocolats, Dôme passion sur sablé, Cheesecake, Tartelette caramel

Fraisier 12 parts (d'avril à octobre)

Génoise, crème mousseline au Grand Marnier avec inclusion de fraises.

Torando 12 parts

Dacquoise coco, mousse fruits rouges, mousse fruits tropicaux, glaçage fruits rouges.

Trilogie chocolatée 12 parts

Biscuit pailleté feuilletine, mousse chocolat lait, mousse chocolat blanc, glaçage chocolat noir.

Caraïbe 12 parts

Dacquoise coco, mousse chocolat, bavarois vanille

Buffets

Buffet 3 entrées (minimum 10 convives)

Buffet 5 entrées (minimum 10 convives)

Assiette Anglaise (minimum 10 convives)

Emincé de bœuf, rôti de porc, poulet froid

Coffret de charcuteries

Environ 1,400Kg soit 18 convives. Assortiment de salaisons, pâtés, terrines, jambons cuits ou crus, saucissons, et cornichons

Coffret de fromages

Environ 1,400Kg soit 18 convives. Cinq fromages assortis et tranchés, accompagnés de fruits secs

Boite chaude 45cl (à réchauffer)

3 boites chaudes 15cl à réchauffer

Baguette céréales entière 280g

Portion de baguette céréales tranchée 70g

Portion de pains assortis tranchés 100g

Forfait vaisselle

1 grande assiette, 1 petite assiette, 1 jeu de couverts inox, 1 verre à eau, 1 verre à vin

Boissons

Abatille plate

Bouteille bordelaise 1l

Abatille gazeuse

Bouteille bordelaise 1l

Domaine La Vrille Têtue BIO

Bordeaux blanc sec 75cl

Château Monbazan BIO

Grave blanc sec 75cl

Domaine La Vrille Têtue BIO

Bordeaux rosé 75cl

Domaine La Vrille Têtue BIO

Bordeaux rouge 75cl

Château Haut Lartigue

Pessac Léognan 75cl

Champagne Brut Paul Dangin

75cl

Coca Cola 1.25l

Orangina 1,5l

Jus d'orange 1l

Jus d'ananas 1l

Jus multifruits 1l

Jus de pomme 1l

Punch planteur 2 l

pour 10 verres

Sangria espagnole